Vins Valpolicella Ripasso Rocca Sveva - Superiore - 2016

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso Rocca Sveva 2016 est un vin rouge italien de la région de la Vénétie. Ce vin est issu d'une cuvée supérieure, bénéficiant d'une méthode de vinification particulière appelée "ripasso". Cela consiste à passer une première fermentation du vin Valpolicella sur le marc du célèbre Amarone, ce qui enrichit sa texture et son corps. Le millésime 2016 offre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires, avec des notes subtiles d'épices et de chocolat. En bouche, il présente une belle structure, des tanins souples et une longue finale.

La région viticole de la Vénétie, où le Valpolicella Ripasso est élaboré, est réputée pour son climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde et les montagnes des Dolomites. Ce climat exceptionnel favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour développer la profondeur aromatique de ce vin. Le sol varié de la Vénétie, composé principalement de calcaire et de basalte, apporte de la minéralité et de la complexité au vin. Cette région a une riche histoire vinicole, marquée par une tradition ancestrale de production de Valpolicella et d'Amarone.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso 2016, privilégiez des mets généreux et savoureux. Ce vin s'accorde à merveille avec un osso buco à la milanaise, une pasta alla bolognese ou encore un risotto aux champignons sauvages. Pour explorer les saveurs locales, vous pouvez également l'associer à un plateau de fromages de la région, comme le Monte Veronese ou l'Asiago.

Lors de la dégustation, servez ce Vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d'aérer le vin et de révéler toutes ses subtilités.