Vins Valpolicella Ripasso Gerardo Cesari SPA - Mara Valpolicella Ripasso Superiore - 2021

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso Cuvée Mara 2021 de Gerardo Cesari SPA est un vin rouge italien de la célèbre région de la Vénétie. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, souvent composé de Corvina, Rondinella et parfois Molinara. Le millésime 2021 est le produit d'une vinification particulière appelée "ripasso", où le vin Valpolicella est refermenté sur les lies du vin Amarone, apportant richesse et complexité. Le résultat est un vin aux arômes intenses de cerise noire, de prune et d'épices, soutenus par une belle structure tannique et une finale chaleureuse.

La Vénétie est une région viticole de renommée mondiale, située au nord-est de l'Italie. Le climat de cette région est tempéré-alpin, influencé par les montagnes qui protègent les vignes des vents froids, tandis que les sols variés, allant du calcaire aux argiles alluvionnaires, offrent une grande diversité et une richesse à la viticulture locale. L'histoire viticole de la Vénétie remonte à l'époque romaine, avec une tradition de production de vins de qualité qui perdure depuis des siècles.

Pour accompagner un Valpolicella Ripasso, optez pour des mets qui mettront en valeur sa richesse et ses arômes. Une viande braisée, tels qu'un osso buco, ou des pâtes aux champignons sauvages seraient d'excellentes options, tout comme un fromage affiné tel qu'un Parmesan Reggiano. Vous pouvez également explorer des plats régionaux tels qu'un risotto à la truffe ou une polenta crémeuse, qui se marieront harmonieusement avec la profondeur de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Valpolicella Ripasso à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de garantir une expérience gustative optimale. Pensez à le carafer une heure avant de le servir afin de l'aider à s'ouvrir complètement et dévoiler sa palette aromatique complexe.