Vins Valpolicella Ripasso Corte Figaretto - Acini Ameni - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC "Cuvée Acini Ameni" 2022 de la maison Corte Figaretto est un vin rouge qui tire sa richesse aromatique de l'assemblage de plusieurs cépages traditionnels de la région de la Vénétie, notamment le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Le millésime 2022 présente une texture veloutée et une belle complexité aromatique grâce à la méthode Ripasso, qui implique une seconde fermentation sur lies de vin Amarone. Ce processus enrichit le vin avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d'épices douces et une subtile touche de chocolat.

La région de la Vénétie, située au nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences méditerranéennes et alpines qui contribuent à l'expression unique des vins produits ici. Les sols varient entre argile et calcaire, favorisant la minéralité et la structure des vins. La Vénétie a une longue tradition viticole, enrichie par l'histoire romaine et la diversité de ses terroirs.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes riches et sa structure. Une polenta crémeuse servie avec des saucisses locales ou un osso buco seront des choix remarquables. Les plats de pâtes aux sauces viande ou encore un risotto aux champignons sauvages permettront également de mettre en valeur les caractéristiques de ce vin. En termes de cuisine locale, la cuisine vénitienne offre également des plats savoureux tels que le baccalà alla vicentina qui se marie bien avec le côté fruité et épicé du vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Valpolicella Ripasso à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes et de profiter pleinement de sa texture en bouche. Pensez à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre une bonne aération.