Vins Valpolicella Ripasso Santa Sofia - Ripasso - 2018

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC Santa Sofia 2018 est un vin rouge italien originaire de la région viticole prestigieuse de la Vénétie. Cette cuvée se distingue par sa méthode de vinification "Ripasso", qui consiste à refermenter le vin Valpolicella sur les peaux et lies du vin Amarone, lui conférant ainsi plus de richesse et de complexité. Ce vin est généralement élaboré à partir d'un assemblage de cépages traditionnels tels que le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara, chacun contribuant à la finesse et à la profondeur de la cuvée. Le millésime 2018 se caractérise par sa structure équilibrée, ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et ses notes légèrement chocolatées.

La Vénétie est une région viticole de renommée, bénéficiant d’un climat tempéré et influencé par le lac de Garde ainsi que la mer Adriatique. Les sols variés composés de calcaire, d'argile et de basalte apportent une grande complexité aux vins de cette région. La richesse de son patrimoine viticole remonte à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui connue pour sa capacité à produire des vins exceptionnellement diversifiés et élégants.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des mets qui souligneront sa profondeur et son caractère fruité. Les viandes rôties, comme un agneau aux herbes de Provence, ou les plats typiques de la région tels que le risotto à la truffe ou la polenta aux champignons seront de sublimes compagnons. Les fromages à pâte dure comme le Parmigiano-Reggiano rehausseront quant à eux les saveurs du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Valpolicella Ripasso à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de fruits mûrs et ses nuances épicées de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et mémorable.