Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2020 de Villa Annaberta est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones corvina, rondinella et molinara, il se distingue par sa technique de vinification particulière : après une première fermentation classique, le vin est repassé (d’où le terme "ripasso") sur les marcs du célèbre Amarone, ce qui lui confère davantage de corps, de structure et de complexité aromatique. Le millésime 2020 offre une expression généreuse, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés par de subtiles notes épicées, de cacao et de tabac, caractéristiques des Ripasso. Sa texture est veloutée, avec des tanins soyeux et une belle persistance en bouche.
La Vénétie est une région viticole d’une grande richesse, bénéficiant d’un climat tempéré influencé à la fois par les Alpes qui protègent des vents du nord et par la proximité du lac de Garde, garantissant des températures douces. Les sols, composés de galets, de calcaire et d’argile, assurent un excellent drainage et contribuent à la sophistication des vins produits. Forte d’une longue tradition viticole, la région est réputée pour ses capacités d’innovation, et le style Ripasso, intermédiaire entre le Valpolicella Classico léger et l’Amarone puissant, en est un parfait exemple.
Ce vin accompagne à merveille des plats riches et gourmands. Il s’accorde particulièrement bien avec des pâtes fraîches sauce ragù, des lasagnes, un osso buco ou encore un risotto aux champignons et parmesan. Les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi qu’un plateau de fromages crémeux, comme le gorgonzola doux ou le taleggio, trouveront aussi en lui un partenaire de choix. Pour un accord régional, une polenta crémeuse aux saucisses italiennes soulignera parfaitement sa structure.
Je recommande de servir ce Valpolicella Ripasso à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur à la fois sa richesse aromatique et sa rondeur. Une légère aération, en le carafant une demi-heure avant service, permettra d’en apprécier pleinement tous les arômes.
