Avis Viniou
La cuvée Palazzo della Torre 2017 du domaine Allegrini est un vin rouge emblématique de Vénétie, sous l’appellation Veneto DOC. Cette cuvée, issue principalement de corvina, complétée par rondinella et un soupçon de sangiovese, incarne le style distinctif de la région. Le millésime 2017 se distingue par sa richesse et sa densité, conséquence d’un été chaud, offrant des raisins particulièrement concentrés. Ce vin profite d’une vinification partiellement en passerillage : une partie des raisins est laissée à sécher avant pressurage, une méthode inspirée de l’Amarone. Cela donne un vin ample, aux arômes de cerise noire, de prune, d’épices douces et de cacao, soutenu par des tanins soyeux et une finale persistante.
La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, est réputée pour la diversité de ses terroirs et son histoire viticole ancienne. Les vignobles de la famille Allegrini s’étendent autour de Fumane, au cœur de la Valpolicella, sur des collines de sols argilo-calcaires parfaitement drainés. Ce terroir, associé à un climat doux influencé par le lac de Garde et les Alpes toutes proches, favorise la maturation lente des baies, assurant élégance et complexité au vin. Le savoir-faire de la région, allié à l’innovation, donne naissance à des vins à fort caractère.
Pour accompagner Palazzo della Torre 2017, optez pour des plats italiens riches en saveurs : risotto crémeux aux cèpes, osso buco à la gremolata, polenta crémeuse ou lasagnes à la viande. Les viandes grillées, l’agneau rôti ou encore les fromages affinés régionaux, comme le Monte Veronese, sublimeront également le charme de ce vin. Sa structure lui permet aussi de briller avec des plats en sauce et des charcuteries fines.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération une heure avant le service révélera toute sa palette aromatique et assouplira encore la texture en bouche. Ce vin peut être savouré dès à présent, ou vieilli encore quelques années pour en apprécier des notes plus complexes de cuir et de tabac.
