Vins Non spécifié Borgo Molino

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, élaboré par Borgo Molino en Vénétie, appartient à la famille des vins effervescents blancs bruts, typiques de cette région réputée pour ses bulles élégantes. Bien que non millésimé, il est très probable que ce vin soit dominé par le cépage Glera, principalement utilisé pour le Prosecco, même si certaines cuvées assemblent parfois d’autres cépages locaux. Vinifié selon la méthode Charmat, il conserve ainsi une fraîcheur et un profil aromatique très fruité grâce à une seconde fermentation en cuve inox, privilégiant la finesse des bulles et la pureté du bouquet.

La Vénétie, région du nord-est de l'Italie, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence des Alpes au nord et la proximité de l’Adriatique. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et graviers, ce qui confère une richesse aromatique et une belle vivacité aux vins effervescents. Cette région historique a acquis sa renommée grâce à ses vins fins et expressifs, où l’on recherche l’équilibre entre acidité, fruit et élégance de la bulle.

Ce vin effervescent brut s’accordera parfaitement avec des antipasti italiens : jambon cru, mozzarella di bufala, bruschetta aux tomates fraîches, ou bien avec des fruits de mer, un risotto aux asperges ou des poissons grillés. Pour un accord plus régional, privilégiez une friture de petits poissons de la lagune vénitienne ou une salade de radicchio. Ce type de vin s’invite volontiers à l’apéritif, mais saura aussi accompagner des mets légers lors d’un repas festif.

Pour le service, je vous recommande de le déguster bien frais, entre 6 et 8°C, idéalement dans un verre tulipe qui concentrera les arômes tout en valorisant la délicatesse des bulles. Pensez à ouvrir la bouteille au dernier moment, juste avant la dégustation, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité aromatique.