Avis Viniou
La cuvée Costasera 2016 du domaine Masi est un Amarone della Valpolicella DOCG remarquable, issu de la riche tradition vénitienne. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de Corvina, Rondinella et Molinara, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement équilibrée, offrant à la vendange une maturité optimale. La vinification suit la méthode ancestrale de l’appassimento : les raisins sont mis à sécher plusieurs semaines sur des claies afin de concentrer les sucres et les arômes, avant une lente fermentation puis un élevage prolongé en fûts. Cela confère à ce Costasera une richesse aromatique hors du commun, mêlant notes de cerise noire, pruneau, cacao, épices douces et nuances de tabac.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est reconnue pour ses terroirs variés, entre influences alpines et proximité de la mer Adriatique qui tempèrent le climat. Les collines de la Valpolicella, où naît l’Amarone, bénéficient de sols argilo-calcaires bien drainés et d’une exposition idéale pour la maturation des raisins. La tradition viticole y est ancienne, mêlant innovation technique et savoir-faire familial, ce qui explique la renommée mondiale atteinte par cette appellation depuis le XXe siècle.
L’Amarone della Valpolicella se prête à merveille aux accords avec des plats riches et savoureux. Il sublimera les viandes rouges mijotées, un magret de canard rôti aux cerises, voire une côte de bœuf grillée au feu de bois. Côté gastronomie italienne, il s’associe très bien avec un risotto à la truffe noire ou une polenta crémeuse accompagnée d’un osso buco. Pour finir le repas, mariez-le avec du fromage affiné comme le parmesan ou un gorgonzola doux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 17 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure. Ce passage à l’air permettra d’exprimer toute la profondeur, la structure et les subtils arômes de ce grand vin.
