Avis Viniou
Le Scacciadiavoli Montefalco Cuvée Passito 2020 est un vin rouge de caractère provenant de la magnifique région de l'Ombrie, en Italie. Ce vin, issu du château Scacciadiavoli, est élaboré selon la méthode artesana “passito”, qui consiste à laisser sécher les raisins avant la fermentation pour concentrer les sucres et les arômes, bien qu'il soit classé comme sec. Cette méthode confère au vin une intensité aromatique particulière, tout en gardant une texture luxueuse. Le millésime 2020 est reconnu pour sa fraîcheur, accentuée par sa richesse en fruits noirs mûrs, tels que la cerise noire, prunes et des notes subtiles d'épices douces.
L'Ombrie, souvent considérée comme le cœur vert de l'Italie, bénéficie d'un climat continental marqué. Bien que les étés y soient chauds et secs, les vignobles profitent de la fraîcheur nocturne, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols riches en argile et en calcaire offrent une identité minérale aux vins. Cette région, bien que moins célèbre que d'autres parties de l'Italie, possède une longue tradition viticole avec des influences étrusques remontant à plusieurs siècles.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui seront à la hauteur de sa structure et de sa profondeur. Un plat traditionnel tel qu'une porchetta umbra, un rôti de porc savoureux aux herbes, s'accordera parfaitement. Les fromages affinés tels que le pecorino ou les plats de gibier sauront également en révéler les nuances. Pour une expérience gourmande, essayez-le avec du chocolat noir de haute qualité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la profondeur de ce Montefalco Cuvée Passito. Assurez-vous de le décanter une heure avant de le servir pour laisser les arômes s'ouvrir pleinement.
