Vins Montefalco Scacciadiavoli - Montefalco Sagrantino - 2007

Avis Viniou

Le Montefalco Sagrantino 2007 de Scacciadiavoli est un vin rouge italien issu d'un cépage indigène de l'Ombrie, le Sagrantino, réputé pour ses tanins puissants et sa capacité de vieillissement. Ce millésime 2007 se distingue par une richesse aromatique exceptionnelle, développant des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de cacao. Généralement, les vins Sagrantino subissent une longue macération suivie d'un vieillissement en fût de chêne, technique qui adoucit leurs tanins imposants tout en enrichissant leur profil gustatif.

L'Ombrie, surnommée le "cœur vert de l'Italie", jouit d'un climat continental influencé par les Apennins avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols de la région, composés principalement d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une minéralité unique. Montefalco, l'une des appellations phares de l'Ombrie, possède une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine, bien que c'est surtout à partir des années 1970 que le Sagrantino a acquis sa réputation de grand vin de garde.

Pour accompagner ce Montefalco Sagrantino, choisissez des mets aussi robustes que le vin lui-même. Les plats de caractère comme un osso buco, une daube de sanglier ou encore une côte de bœuf grillée sublimeraient parfaitement ses notes complexes. Les plats régionaux tels que des pâtes à la sauce à la truffe ou un fromage pecorino affiné offrent également des accords intéressants.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 18-20°C. Une aération préalable ou une décantation d'une heure peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'exprimer complètement. Dégustez ce vin tranquillement, idéalement après quelques années de garde supplémentaires, pour apprécier la maturité de ses tanins et la profondeur de ses saveurs.