Vins Montefalco Arnaldo-Caprai - 25 anni Montefalco Sagrantino - 2020

Avis Viniou

La cuvée 25 anni Montefalco Sagrantino 2020 du domaine Arnaldo-Caprai constitue l’une des plus belles expressions de ce cépage autochtone italien, le Sagrantino, réputé pour sa puissance et sa profondeur. Ce millésime 2020, issu d’une vinification attentive et d’un élevage sérieux, présente une robe dense et profonde, presque impénétrable, signe de la concentration typique de ce raisin. Le profil aromatique est riche, dominé par des notes de fruits noirs mûrs, de mûre, de cerise noire, relevées de nuances épicées, de réglisse, de cacao et de tabac. En bouche, la structure est imposante : les tanins, encore présents mais élégants, encadrent une matière dense et charnue, soutenue par une belle fraîcheur prometteuse pour la garde. La longueur en bouche met en valeur une finale persistante, marquée par des touches balsamiques et minérales.

L’Ombrie, terre de collines verdoyantes dans le cœur de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré caractérisé par des étés chauds et secs, propices à une bonne maturité du Sagrantino, mais aussi par d’importantes amplitudes thermiques qui préservent la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Les sols de la région de Montefalco, composés d’argile, de calcaire et de sable, confèrent aux vins une structure tannique et une belle minéralité. Ancrée dans l’histoire viticole de la péninsule, l’appellation Montefalco DOC, et plus précisément son Sagrantino, s’est imposée comme un emblème de prestige, porté par des vignerons innovants tels qu’Arnaldo-Caprai.

Ce vin de caractère appelle des accords robustes. Il sublimera des plats de viande en sauce, tels qu’un agneau confit aux herbes de la région, un sanglier aux olives ou une joue de bœuf braisée. Les fromages affinés, comme le pecorino stagionato ou une tome de brebis, s’accorderont parfaitement à ses tanins puissants. Pour une touche locale, mariez-le à la charcuterie ombrienne, comme la coppa ou la ventricina, et, pour les amateurs de cuisine italienne, un risotto aux truffes noires saura flatter sa complexité.

Pour profiter pleinement de son bouquet et tempérer la vigueur de ses tanins, il est recommandé de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après une aération préalable d’au moins deux heures dans une carafe. Ce vin peut sans hésitation être gardé plusieurs années en cave, il y gagnera en finesse et en harmonie.