Vins Orvieto Paolo E Noemia Amico - Notturno dei Calanchi - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Notturno dei Calanchi 2015 est un vin rouge exceptionnel provenant du domaine Paolo E Noemia Amico, situé en Ombrie, une région réputée pour ses collines verdoyantes et ses sols volcaniques uniques. Orvieto, principalement connu pour ses vins blancs, surprend avec ce rouge original issu d'un assemblage de cépages locaux. Le millésime 2015 se distingue par son caractère et sa profondeur, marqués par une vinification soignée qui respecte le terroir. Le climat de l'Ombrie, avec ses étés chauds et ses hivers doux, allié à un sol riche en minéraux, apporte une complexité aromatique et une belle structure au vin. Le domaine, fondé par Paolo et Noemia, est renommé pour son respect de la tradition tout en intégrant des innovations modernes.

Pour accompagner ce vin rouge, des plats italiens riches et savoureux se marient parfaitement. Optez pour un osso buco ou un agneau rôti aux herbes, qui mettront en valeur les tanins soyeux et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés comme le Pecorino ajoutent un contraste agréable. Les saveurs herbacées et épicées des plats completeront idéalement la palette aromatique du vin. Vous pouvez également explorer des plats régionaux d'Ombrie tels que les tagliatelles au ragoût de sanglier.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Notturno dei Calanchi à une température idéale de 16 à 18°C pour dévoiler pleinement ses arômes. Carafez-le pendant 30 à 45 minutes pour lui permettre de s'ouvrir et révéler ses nuances complexes. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets rubis, puis inspirez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices subtiles. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins fondus, et laissez-vous séduire par sa finale persistante.