Vins Spoleto Antonelli - Trebium - 2021

Avis Viniou

Le Trebium 2021 de la maison Antonelli, issu de l'appellation Spoleto DOC en Ombrie, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Trebbiano Spoletino, une variété autochtone remise à l'honneur ces dernières années. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. La vinification met en avant la franchise du fruit, grâce à une fermentation lente en cuves inox, et un élevage sur lies fines qui apporte du volume et une texture onctueuse tout en conservant la vivacité caractéristique du cépage. Le nez offre des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, relevées par une pointe d’agrumes et un subtil fond minéral. En bouche, l’attaque est fraîche, tendue, et la finale saline souligne l’origine du terroir.

L’Ombrie, cœur vert de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle amplitude thermique idéale pour préserver l’acidité et la complexité aromatique des vins blancs. Le terroir de Spoleto, caractérisé par des sols argilo-calcaires sur des collines tournées vers l’est, favorise l’expression subtile et minérale du Trebbiano Spoletino. Historiquement, la région a longtemps été dominée par des cépages plus connus, mais ces dernières années voient un renouveau des variétés locales, redonnant vie à cette cuvée emblématique.

Ce vin blanc sec trouve naturellement sa place sur des plats typiques de la cuisine ombrienne, comme des bruschettas à l’huile d’olive nouvelle, une salade de roquette et fromage pecorino, ou encore des pâtes aux truffes blanches. Son équilibre et sa vivacité en font aussi un compagnon de choix pour des poissons grillés, des fruits de mer ou des viandes blanches en sauce légère. Une belle burrata ou des légumes grillés seront également magnifiés par sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement le Trebium 2021, je recommande de le servir entre 8 et 10°C, afin de révéler ses arômes délicats, sa texture ciselée et sa finale minérale. Je conseille également de déguster ce vin dans sa jeunesse, mais il pourra évoluer favorablement deux à trois ans en cave.