Vins Spoleto Cantina Fratelli Pardi - Trebbiano Spoletino - 2023

Le Spoleto DOC Trebbiano Spoletino 2023 de la Cantina Fratelli Pardi est un vin blanc sec, emblématique de l’Ombrie, qui met en valeur un cépage autochtone rare : le Trebbiano Spoletino. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une pureté aromatique, issue d’une vinification soignée en cuves inox, préservant la personnalité fruitée et florale du cépage. L’expression aromatique oscille entre fleurs blanches, agrumes juteux, poire et fines notes herbacées. En bouche, la texture est ample, avec une acidité bien maîtrisée qui laisse une impression de vivacité. La finale, saline et élégante, met en valeur la minéralité typique des meilleurs terroirs de la zone de Spoleto.

L’Ombrie, région centrale de l’Italie, propose une mosaïque de paysages vallonnés, de collines boisées et de sols riches en argiles et galets, très favorables à la vigne. Baignée d’un climat continental tempéré par l’influence de l’Apennin, elle offre de très beaux équilibres entre maturité et fraîcheur, surtout pour les blancs. L’appellation Spoleto DOC, bien qu’encore méconnue, valorise l’identité unique du Trebbiano Spoletino, cépage longtemps oublié, redécouvert depuis une quinzaine d’années grâce à quelques familles passionnées, dont les Fratelli Pardi. Cette tradition viticole se mêle à la modernité d’une vinification précise.

Ce vin se marie magnifiquement avec la table italienne : antipasti de légumes grillés, bruschette à l’huile d’olive nouvelle ou salade de fèves fraîches. Il excelle aussi sur les poissons d’eau douce, tels qu’une truite en papillote, ou avec des plats régionaux comme les strangozzi aux truffes blanches d’Ombrie. Son acidité et sa saveur minérale en font également un beau compagnon pour des fromages frais de brebis ou une simple mozzarella di bufala.

Servez ce Trebbiano Spoletino bien frais, idéalement entre 10 et 12°C. Rafraîchi mais non glacé, il révélera tous ses arômes délicats et sa texture onctueuse. Un carafage rapide juste avant le service peut sublimer sa générosité aromatique si vous l’ouvrez jeune.