Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria “62 Anniversario” 2017 du domaine San Marzano est un vin rouge emblématique des Pouilles, réalisé à partir du cépage Primitivo, dont la réputation n’est plus à faire dans le sud de l’Italie. Ce millésime 2017 témoigne d’une année solaire, permettant une maturité optimale des raisins. Issu de vignes anciennes soigneusement sélectionnées, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle avec une macération longue, extractive, puis un élevage en fûts de bois qui lui confère profondeur, soyeux et complexité. Le bouquet est intense, dévoilant des arômes mûrs de prune, de cerise noire, des notes de confiture, d’épices douces, de cacao et de vanille, offrant par la suite des saveurs chaleureuses, opulentes, avec une finale persistante et veloutée.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, se caractérise par son climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux et une exposition optimale aux brises marines. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, apportant à la vigne une belle fraîcheur et de la structure au vin. Le Primitivo di Manduria est aujourd’hui considéré comme l’un des fleurons de la viticulture des Pouilles, un terroir dont l’histoire s’enracine dans l’Antiquité et dont les cultures nourrissent une tradition vigneronne dynamique. La DOC Manduria protège depuis plusieurs décennies la typicité puissante et généreuse de cette appellation.
Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une côte de bœuf rôtie ou un agneau confit aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un ragoût de sanglier à la tomate, une parmigiana d’aubergines ou des pâtes aux champignons sauvages mettent parfaitement en valeur la richesse du Primitivo. Les fromages italiens affinés, tels que le pecorino ou le caciocavallo, créent également de beaux accords.
Pour la dégustation, servez ce Primitivo di Manduria 2017 entre 16 et 18°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée. Il est également recommandé de le carafer une heure avant le service pour favoriser son épanouissement et permettre à ses arômes les plus subtils de s’exprimer.
