Le Palemarino 2021 est un Primitivo di Manduria DOC, l’emblématique vin rouge sec du sud de l’Italie. Issu exclusivement du cépage Primitivo, ce millésime 2021 se distingue par une robe profonde aux reflets violacés et un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, prune, cerise, mais aussi des notes épicées de réglisse, de poivre et de cacao. Sa bouche, envoûtante, se caractérise par une matière généreuse et veloutée. Les tannins sont souples, portés par une belle fraîcheur étonnante malgré la chaleur du terroir ; on retrouve en finale des touches de confiture de fruits sauvages et de fines nuances balsamiques. La vinification reste traditionnelle, avec une longue macération sur peaux pour extraire couleur, arômes et structure, suivie d’un élevage en cuve ou barriques afin de polir les tannins et d’apporter une belle rondeur.
Le Primitivo di Manduria DOC doit son caractère au terroir unique des Pouilles, cette région située sur le talon de la botte italienne au climat méditerranéen marqué : des étés chauds et secs, adoucis par les brises marines de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols, argilo-calcaires et parfois jonchés de cailloux rouges riches en fer, apportent au raisin maturité phénolique et puissance tout en préservant une certaine minéralité. La région cultive la vigne depuis l’Antiquité et le Primitivo y a trouvé son berceau, donnant aux vins une générosité et une intensité aromatique inimitables.
Ce vin s’épanouira pleinement en accompagnement de viandes rouges grillées, d’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou de plats de pâtes relevées comme les orecchiette à la sauce tomate épicée et saucisse des Pouilles. Il sublime aussi les fromages affinés comme le pecorino.
Pour profiter de toute son expression aromatique et de sa texture veloutée, il est conseillé de servir le Primitivo di Manduria Palemarino 2021 entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure.
