Avis Viniou
Le Doppio Passo 2020 est un vin rouge italien originaire des Pouilles, une région renommée pour sa richesse viticole et sa production de vins pleins de caractère. Bien que la bouteille ne spécifie ni l'appellation ni le cépage, on peut supposer qu'il s'agit d'un vin élaboré à partir de variétés locales telles que le Primitivo, célèbre pour ses arômes de fruits rouges mûrs et sa rondeur en bouche. Les spécialisations viticoles des Pouilles bénéficient d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, ainsi que des sols variés allant de l'argile au calcaire, contribuant à un terroir intense. Le domaine Doppio Passo est réputé pour sa maîtrise du double passage, technique qui confère aux vins une concentration et une douceur caractéristiques, enrichissant ainsi leurs arômes et textures.
Pour sublimer ce Doppio Passo 2020, associez-le à des plats robustes tels que des grillades d'agneau, des viandes en sauce ou une parmigiana d'aubergines. Les saveurs généreuses du vin se marient harmonieusement avec des plats italiens classiques tels que les orecchiette aux cime di rapa, typiques des Pouilles, apportant une harmonie terreuse et épicée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Nous recommandons un passage en carafe d'environ 30 minutes pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe, souvent d’un rouge grenat profond. Au nez, vous devriez percevoir des arômes de mûres, de cerises noires et d'épices douces. Enfin, en bouche, attendez-vous à une belle rondeur et une finale persistante. Prendre le temps de savourer chaque étape permettra d’apprécier pleinement tout le caractère de ce vin remarquable.
