Vins Basilicata Masseria Cardillo - Scaccomatto - 2020

La cuvée Scaccomatto 2020 de la Masseria Cardillo, classée en Basilicata IGT, est un vin rouge sec typique de cette région méconnue du sud de l’Italie. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée soit souvent composé majoritairement d’Aglianico, cépage phare de la Basilicata, il peut inclure d’autres variétés locales apportant richesse et complexité. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente qui a favorisé une belle maturité du raisin, donnant naissance à un vin charnu, doté d’une robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de prune, de réglisse et de notes légèrement épicées. La vinification a probablement été réalisée de façon traditionnelle, combinant cuves inox pour préserver le fruit et élevage partiel en fût pour arrondir les tanins sans masquer la typicité du terroir.

La Basilicata, située entre la Campanie, les Pouilles et la Calabre, est une région au relief montagneux et volcanique. Le climat y est continental avec des amplitudes thermiques importantes, favorables à une bonne maturité phénolique. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent au vin une fraîcheur et une minéralité particulières. Historiquement, la viticulture y est ancienne, remontant à l’époque grecque, mais reste aujourd’hui confidentielle, ce qui fait la singularité et l’authenticité des vins locaux.

Pour accompagner ce vin au caractère affirmé, privilégiez des plats structurés comme un gigot d’agneau rôti agrémenté d’herbes méditerranéennes, des pâtes à la ragù lucano (sauce régionale de viande mijotée) ou une cacciatore de sanglier. Les fromages affinés de brebis, comme le Pecorino local, sublimeront également sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Scaccomatto 2020 à une température de 16-18°C, après une aération préalable, afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Si possible, laissez-le évoluer encore deux à quatre ans en cave pour savourer tout son potentiel.