Avis Viniou
Le Tellus de la maison Cotarella est un vin rouge italien issu de la région du Lazio, plus précisément de l'appellation éponyme. Le millésime 2022 promet une belle fraîcheur, une caractéristique souvent associée aux vins de cette région. Ce vin est une cuvée, souvent associée à un assemblage de différents cépages autochtones et internationaux, bien que la maison Cotarella ne dévoile pas toujours le détail du mélange. La vinification, bien que non spécifique dans le détail, évoque une approche moderne et soignée, permettant de conserver les qualités intrinsèques du raisin, que l'on suppose être un équilibre de fruits mûrs et une texture veloutée.
La région viticole du Lazio, nichée dans le centre de l'Italie, est réputée pour son climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers modérés, ce qui favorise la production de vins aux saveurs concentrées et aux arômes prononcés. Les sols volcaniques de la lande environnante ajoutent une minéralité distinctive, enrichissant la structure du vin et y apportant une complexité subtile. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, renforcée par des traditions viticoles qui ont su se moderniser tout en préservant une riche diversité de cépages.
Pour accompagner le Tellus, pensez à des plats riches et savoureux. Un Osso Buco délicatement mijoté serait parfait pour sa texture et ses saveurs intenses, tout comme des pâtes à la bolognaise accompagnées d'une sauce tomate bien réduite. Pour embrasser pleinement l'esprit local, essayez une Porchetta, viande de porc rôtie aux herbes, qui dévoilera des accords harmonieux avec les notes fruitées du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la structure complexe. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture, un passage en carafe pourrait également rehausser son bouquet.
