Avis Viniou
Le vin Cuvée Armentino 2020 du domaine Schola Sarmenti est un vin rouge provenant de la région des Pouilles, dans le sud de l'Italie. Cette région est réputée pour ses vins robustes et chaleureux, influencés par les cépages autochtones qui s'épanouissent dans le climat méditerranéen. Bien que les spécificités de la composition de cette cuvée ne soient pas indiquées, il est probable qu'elle intègre une sélection de cépages régionaux tels que le Primitivo ou le Negroamaro, connus pour produire des vins aux arômes de fruits rouges intenses et d'épices. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, avec des étés chauds et secs assurant une bonne maturité des raisins. Le terroir des Pouilles, dominé par des sols calcaires et argileux, confère à ces vins une belle structure et une minéralité subtile.
Les Pouilles, avec leur climat méditerranéen typique, sont idéales pour la viticulture. Les terres sont baignées par le soleil et rafraîchies par les brises marines, ce qui favorise la maturation homogène des raisins. La région a une riche tradition viticole qui remonte à l’époque romaine et contribue aujourd'hui à établir l'Italie comme un acteur majeur sur la scène viticole mondiale.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin rouge riche et complexe, envisagez de l’associer à des plats robustes tels que des pâtes à la sauce tomate épicée, des viandes grillées, ou encore des plats typiques de la région comme les orecchiette aux cime di rapa. La texture charnue de ce vin se marie également bien avec des fromages affinés et des charcuteries italiennes.
Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et la profondeur de la Cuvée Armentino, tout en offrant une dégustation harmonieuse. L’aération du vin une heure avant dégustation peut également aider à libérer ses arômes les plus subtils.
