Avis Viniou
Le Doppio Passo 2020 est un vin rouge italien provenant de la région ensoleillée des Pouilles. Ce vin est élaboré selon une méthode traditionnelle qui met en valeur les cépages typiques de cette région, comme le Primitivo, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. La région des Pouilles, située à l'extrême sud de l'Italie, est réputée pour ses vins riches et généreux qui incarnent l’âme méditerranéenne. Les sols argilo-calcaires et les conditions climatiques chaudes et sèches contribuent à la maturation optimale des raisins, apportant concentration et caractère aux vins.
Les Pouilles ont une histoire viticole riche, remontant à l'Antiquité, où les échanges commerciaux à travers la Méditerranée ont façonné ses pratiques œnologiques. La région bénéficie d’un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds et secs, parfait pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, allant des argiles rouges aux calcaires, apportant divers profils aromatiques aux vins produits.
Pour accompagner le Doppio Passo 2020, envisagez des plats copieux tels que des lasagnes à la bolognaise, des osso buco ou des agnello arrosto (agneau rôti), tous mettraient en valeur sa richesse et sa structure tannique. Les fromages affinés comme le pecorino ou le parmesan se marieraient également très bien, apportant une belle harmonie entre le goût salé et les notes fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge des Pouilles, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et ainsi libérer ses arômes. Un passage rapide en carafe pourrait également enrichir l’expérience gustative en arrondissant les tannins et révélant des arômes complexes de fruits rouges mûrs et d’épices douces.
