Avis Viniou
Le Ronco Di Sassi 2024 est un vin rouge italien provenant des Pouilles, une région célébrée pour ses vins intenses et expressifs. Cette cuvée en particulier est élaborée à partir du cépage Primitivo, connu pour ses arômes riches et épicés. La mention "Appassimento" indique une technique de vinification où les raisins sont partiellement séchés avant la fermentation, concentrant ainsi les sucres et les arômes, et produisant un vin généreux et velouté.
Les Pouilles, situées au talon de la botte italienne, bénéficient d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat favorise la maturation optimale des raisins, en particulier pour un cépage comme le Primitivo. Les sols de cette région, souvent composés de calcaire et riches en minéraux, contribuent à la complexité minérale du vin. Historiquement, les Pouilles ont été une région de production viticole majeure ; depuis longtemps, elles exportent leurs vins dans toute l'Europe.
Pour les accords mets-vins, le Ronco Di Sassi se mariera parfaitement avec des plats robustes et savoureux. Pensez à l'associer avec des viandes grillées telles que l'agneau ou des plats en sauce comme l'osso buco. Les fromages affinés, notamment ceux de caractère comme le parmesan, sublimeront également ce vin. Pour une touche locale, dégustez-le avec des orecchiette aux cime di rapa, une spécialité des Pouilles.
Pour une expérience de dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes et aux saveurs de se déployer pleinement, offrant une expérience gustative harmonieuse. Laissez-le s'aérer quelques minutes avant dégustation pour apprécier sa richesse aromatique et sa belle structure.
