Vins Pouilles Ronco Di Sassi - Primitivo Appassimento - 2023

Avis Viniou

Le Ronco Di Sassi Cuvée Primitivo Appassimento 2023 est un vin rouge italien venant des Pouilles, une région qui donne naissance à des vins généreux et expressifs. Le Primitivo, cépage principal de cette cuvée, est reconnu pour ses notes intenses de fruits rouges mûrs, de figues et d’épices douces. La technique de l'Appassimento, qui consiste à laisser les raisins sécher après la vendange pour concentrer les sucres et les arômes, confère à ce vin une richesse et une profondeur remarquables. Les Pouilles, avec leur climat méditerranéen chaud et ensoleillé, leurs sols riches en calcaires et leurs traditions viticoles ancestrales, influencent fortement les caractéristiques de ce vin. Le domaine Ronco Di Sassi, bien qu'encore jeune, s'est rapidement forgé une réputation grâce à son engagement envers la qualité et son respect des techniques traditionnelles.

Pour accompagner ce vin généreux, pensez à des plats riches et savoureux. Les viandes grillées, comme l'agneau ou le bœuf, s'accorderont à merveille avec ses tannins veloutés. Un ragoût de viande aux herbes méditerranéennes ou une pizza garnie de charcuterie italienne et de fromages affinés complétera également ses arômes fruités et épicés. N'hésitez pas à explorer les spécialités locales des Pouilles, telles que les orecchiette aux saucisses et au brocoli, qui offrent une alliance harmonieuse avec ce Primitivo.

La dégustation du Ronco Di Sassi Cuvée Primitivo Appassimento se fait idéalement à une température de 16 à 18°C. Avant le service, carafez le vin pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par apprécier sa robe rubis profond, puis portez le verre au nez pour découvrir ses notes gourmandes de fruits rouges confits et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa belle longueur en finale. Une telle dégustation offre une expérience sensorielle riche et mémorable.