Avis Viniou
Le vin « Cuvée Testamatta » 2018 de Bibi Graetz est une splendide démonstration du savoir-faire viticole toscan. Issu de la région de Toscane, ce vin rouge est composé majoritairement de Sangiovese, cépage emblématique de la région. La cuvée Testamatta met en avant l'expression pure du terroir grâce à une sélection minutieuse de vieilles vignes, certaines ayant jusqu'à 80 ans, implantées sur des sols marno-calcaires. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en barriques françaises qui sublime le potentiel du Sangiovese, lui apportant structure et complexité.
La Toscane est reconnue mondialement pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux, offrant un cadre idéal pour la viticulture. Les sols variés, allant des argiles lourdes aux calcaires friables, contribuent à la diversité et à la qualité des vins produits dans la région. La Toscane possède une riche histoire œnologique, marquée par son patrimoine viticole ancien et son dynamisme actuel qui séduit les amateurs de vin du monde entier.
Testamatta 2018, avec son bouquet complexe où se mêlent cerises noires, prunes, épices douces et une subtile touche minérale, s'accorde parfaitement avec des mets généreux. Des plats régionaux tels que la bistecca alla fiorentina, un savoureux steak Florentin grillé, ou un osso buco ricco trouvent un compagnon idéal dans cette cuvée. De plus, les ragoûts de gibier ou encore les pâtes accompagnées de sauces à base de tomates mûres et de champignons sauvages complètent harmonieusement le profil aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure tannique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures. Ainsi, vous permettrez au Testamatta 2018 de révéler toute sa profondeur et son élégance.
