Avis Viniou
Le vin "Testamatta" 2020 du domaine Bibi Graetz en Toscane est un bel exemple de l'expression de cette région viticole italienne. Élaboré principalement à partir de Sangiovese, ce vin rouge sec reflète la profondeur et le caractère des cépages typiques de la Toscane. Bien qu'il n’y ait pas de mention spécifique de techniques de vinification particulières, Bibi Graetz est réputé pour sa philosophie d'écouter et de respecter le raisin, en privilégiant souvent le faible rendement et la récolte manuelle pour préserver le caractère naturel du vin.
La région de Toscane offre une richesse de terroirs avec ses collines ondulantes, son climat méditerranéen tempéré et ses sols variés à base de calcaire et d'argile, qui confèrent aux vins une complexité et une minéralité distinctes. La Toscane possède une longue histoire viticole, imprégnée de traditions séculaires, des Étrusques à aujourd'hui, et est mondialement reconnue pour ses vins de qualité supérieure.
Pour accompagner ce Testamatta 2020, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure élégante et ses arômes sophistiqués de fruits rouges et d'épices. Un osso buco à la milanaise, des pappardelles au ragoût de lièvre ou un plat de polenta agrémenté de champignons sauvages souligneront parfaitement les nuances de ce Sangiovese. Un plateau de fromages affinés, incluant un pecorino toscan, est également un excellent choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes subtils et complexes de se déployer pleinement. Une aération préalable d'environ une heure dans un grand verre ou une carafe est également recommandée pour révéler toutes les nuances de ce vin remarquable et en faire une expérience de dégustation inoubliable.
