Avis Viniou
La cuvée Le Difese 2018 du domaine Tenuta San Guido est un vin rouge emblématique de Toscane. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par une proportion notable de Sangiovese, ce vin incarne toute la finesse et la puissance typiques des cuvées toscanes issues de l’appellation Toscane IGT. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité des raisins, issue d’une année aux conditions climatiques particulièrement clémentes, avec un été chaud sans excès et une maturation homogène. La vinification, attentive et précise, combine l’élevage sous bois pour apporter structure et complexité, tout en préservant la fraîcheur et le fruité naturel du vin. Le Difese 2018 dévoile ainsi un nez expressif de fruits rouges mûrs, de cerise et de cassis, relevés de notes épicées, légèrement boisées, avec une bouche ample, des tanins soyeux et une longue persistance.
La Toscane, cœur historique de la viticulture italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré, propice à l’épanouissement des grands cépages. Le terroir, caractérisé par des sols variés allant de l’argilo-calcaire aux schistes, favorise des vins de grande élégance et à forte identité. L’histoire viticole de la région est prestigieuse : elle a vu naître les « Super Toscans », dont Tenuta San Guido, pionnier du genre, fait indéniablement partie. Ce dynamisme associant tradition et modernité a permis à la Toscane de s’imposer sur la scène internationale.
Pour accompagner Le Difese 2018, privilégiez des plats riches et savoureux : une belle côte de bœuf grillée ou une pièce d’agneau rôti feront honneur à ses notes corsées. Les classiques toscans tels que la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier conviendront parfaitement, tout comme un plateau de charcuteries locales ou des fromages affinés.
Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Dégusté à cette température, il exprimera pleinement la richesse de ses arômes et l’élégance de sa structure tannique.
