Vins Passito Donnafugata - Ben Ryé - 2019

Avis Viniou

Le Ben Ryé 2019 de Donnafugata est un vin italien d’exception, produit à partir d’un assemblage minutieux de raisins typiques de l’appellation Passito DOC. Bien que Donnafugata soit célèbre en Sicile, la mention des Abruzzes pour ce vin évoque une expression singulière d’un Passito blanc dans cette région du centre de l’Italie. Élaboré à partir des cépages locaux, ce vin blanc moelleux – souvent issu de la méthode passito, c’est-à-dire avec des raisins séchés au soleil ou sur claies – développe des arômes profonds et concentrés. Ce millésime 2019 se caractérise par une robe dorée, des notes intenses d’abricot sec, de figue, d’écorce d’orange confite ainsi qu’une touche de miel et d’épices douces, accompagnées d’une grande fraîcheur en bouche grâce à une acidité bien préservée lors de la vinification.

La région des Abruzzes, sur la côte adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de ses reliefs et les brises marines. Les sols caillouteux, calcaires ou argilo-calcaires, apportent minéralité et structure aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, parfois éclipsée par les grandes régions italiennes voisines, recèle de véritables joyaux comme ce Passito. Ce vin illustre parfaitement le savoir-faire ancestral des vignerons des Abruzzes : concentration, expression du fruit et équilibre.

Pour accorder le Ben Ryé 2019, misez sur des mets à la hauteur de sa richesse aromatique. Il fera merveille en accompagnement de fromages bleus ou persillés (gorgonzola, roquefort), de foie gras poêlé, de desserts à base de fruits secs, de figues ou d’abricots, mais aussi avec la pâtisserie typique abruzzaise comme la Parrozzo aux amandes. En cuisine italienne, testez-le avec des crostate aux fruits jaunes ou une panna cotta au caramel.

Servez ce Passito blanc légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour en apprécier toute la complexité sans masquer ses arômes puissants. Une aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation permettra de révéler ses plus belles nuances. Savourez-le de préférence dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour sublimer sa palette aromatique.