La cuvée Amaranta 2020 de la Tenuta Ulisse est un Montepulciano d’Abruzzo d’exception alliant générosité et finesse. Issu à 100 % du cépage Montepulciano, ce vin rouge sec offre une robe profonde aux nuances rubis violacé. La vinification suit une fermentation soigneusement contrôlée à basse température, avec un élevage partiel en fût de chêne, permettant d’exprimer la puissance aromatique du cépage tout en préservant une belle fraîcheur. Cette cuvée présente un nez intense de cerise noire, prune et mûre, agrémenté de subtiles notes épicées, vanillées et torréfiées. En bouche, la structure est ample, les tanins sont soyeux, et la finale s’étire sur des arômes de cacao et de réglisse.
Les Abruzzes constituent une magnifique région viticole, nichée entre l’Adriatique et les premiers contreforts des Apennins. Le climat y est méditerranéen, tempéré par l’altitude des collines et la proximité de la mer, offrant d’excellentes conditions pour la maturité du Montepulciano. Les sols mêlent argile, calcaire et limon, conférant au vin à la fois concentration et équilibre. Historiquement, la région s’est affirmée depuis des siècles comme bastion du Montepulciano, cépage roi de l’Italie centrale, connu pour la générosité de ses rouges profonds et accessibles.
Ce Montepulciano d’Abruzzo Amaranta s’accordera à merveille avec des plats riches en saveurs. Il sublimera des viandes rôties ou en sauce, comme un agneau au romarin, une côte de bœuf grillée ou des pâtes à la ragù d’agneau, spécialité des Abruzzes. Il accompagnera également avec bonheur des aubergines à la parmigiana ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture veloutée de ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure avant dégustation ou, mieux, carafez-le pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se conserver en cave encore plusieurs années si vous souhaitez le laisser évoluer vers des notes plus tertiaires.
