Vins Montepulciano d'Abruzzo Cantina Tollo - Bio - 2021

Avis Viniou

Le Montepulciano d’Abruzzo DOC 2021 de la Cantina Tollo, certifié bio, est un vin rouge sec représentatif du cépage Montepulciano, emblématique de la région des Abruzzes en Italie centrale. La version 2021 dévoile une robe rubis intense et brillante. Le nez, profond et gourmand, exprime des notes de cerise noire, de mûre, de violette, soutenues par une touche légèrement épicée et des accents terreux propres au terroir local. En bouche, la structure est charnue, avec des tanins ronds et souples accompagnés d’une acidité équilibrée qui donne de la fraîcheur et de la vivacité. La vinification en cuves inox, fréquemment adoptée pour ce type de cuvée bio, permet de préserver l’intensité fruitée et la pureté aromatique du cépage, offrant une expression directe et accessible, sans boisé marqué.

La région des Abruzzes, nichée entre l’Adriatique et les Apennins, tire profit d’un climat mêlant influences maritimes et montagnardes, avec des étés chauds tempérés par la brise de la mer et des hivers froids. Les vignobles, souvent en altitude, reposent sur des sols argilo-calcaires variés, assurant un drainage optimal et favorisant la maturité du Montepulciano, qui développe ainsi complexité et structure. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité, bien que l’appellation DOC Montepulciano d’Abruzzo ait été officialisée en 1968. La Cantina Tollo, coopérative réputée pour son engagement en faveur de la viticulture durable, valorise le patrimoine régional à travers des vins typés et respectueux de l'environnement.

Ce Montepulciano d’Abruzzo bio accompagnera à merveille une cuisine italienne rustique. Pensez à le servir avec des pâtes à la sauce tomate relevée de viande, une lasagne traditionnelle, un agneau rôti aux herbes ou encore des arrosticini, brochettes emblématiques des Abruzzes. Il se marie aussi volontiers avec des charcuteries et fromages affinés locaux, tels que le pecorino.

Pour la dégustation, privilégiez une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la texture séduisante de ce vin. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service peut également l’aider à exprimer toute sa générosité.