Vins Montepulciano d'Abruzzo Cantina Tollo - Colle Secco Rubi - 2021

Avis Viniou

Le Montepulciano d'Abruzzo Colle Secco Rubi 2021 de la Cantina Tollo est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Montepulciano, typique de la région des Abruzzes. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et une expression franche du fruit. Ce vin présente une robe rubis profonde et offre un nez complexe sur des notes de cerise noire, de prune mûre, complétées par des nuances épicées et légèrement réglissées. En bouche, il séduit par sa rondeur, ses tanins souples et sa finale élégamment fruitée. La vinification traditionnelle en cuves inox met en avant le caractère franc et gourmand du cépage, tout en conservant une belle structure.

La région des Abruzzes, située entre la mer Adriatique et les montagnes des Apennins, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, modulé par l’altitude et les brises marines. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent au Montepulciano puissance et fraîcheur, tandis que l’histoire viticole de la zone remonte à l’Antiquité, avec des traditions solidement ancrées, portées aujourd’hui par des caves coopératives dynamiques comme la Cantina Tollo.

Ce Montepulciano d’Abruzzo accompagnera parfaitement des plats généreux et savoureux. Il s’accorde idéalement avec un agneau rôti aux herbes, une escalope de veau à la parmesane, ou des pâtes à la sauce tomate épicée façon Abruzzes comme les spaghetti all’arrabbiata. Il se marie aussi avec des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino stagionato, et des charcuteries italiennes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une vingtaine de minutes si possible, afin de révéler toute son expressivité. Ce vin peut être dégusté dès à présent, tout en ayant le potentiel pour gagner en complexité après deux à quatre années de garde en cave.