Vins Montepulciano d'Abruzzo Jasci - Domino - 2021

Avis Viniou

Le Jasci Cuvée Domino 2021 est un vin rouge sec issu du cépage Montepulciano, l’un des plus emblématiques d’Italie centrale. Ce vin, certifié biologique, provient d’une exploitation respectueuse de l’environnement, soucieuse de préserver l’identité du terroir. Le millésime 2021 révèle une cuvée pleine de fraîcheur et d’équilibre, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit tout en gardant une belle structure. Les raisins sont récoltés à maturité, triés puis élevés afin de préserver la typicité du Montepulciano : robe intense, arômes de fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et tanins soyeux.

La région des Abruzzes, située entre la mer Adriatique et les montagnes des Apennins, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, procurant à la vigne des amplitudes thermiques favorables à la maturation lente du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent une base idéale pour la culture du Montepulciano, cépage qui s’exprime ici avec puissance et élégance. Cette région viticole, forte d’une tradition millénaire, s’est modernisée tout en restant attachée à des méthodes de culture respectueuses de la nature, à l’image du domaine Jasci.

Le Montepulciano d’Abruzzo accompagne parfaitement la cuisine régionale : essayez-le sur des arrosticini (brochettes d’agneau typiques), des pâtes à la sauce tomate et saucisse, ou encore une polenta aux champignons et truffe. Il se marie également très bien avec des plats italiens plus généraux comme un osso buco, des lasagnes, ou encore des fromages affinés de type pecorino. Sa structure lui permet aussi de sublimer une viande rouge grillée ou des légumes rôtis.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure à l’avance pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront de développer encore plus de complexité.