Avis Viniou
Le Montepulciano d'Abruzzo Cagiòlo 2018 de la Cantina Tollo est un vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Montepulciano, emblématique de la région des Abruzzes, sur la côte Adriatique de l'Italie centrale. Ce millésime 2018 offre une robe d’un rouge profond et soutenu, aux reflets violacés. Le nez se montre expressif, caractérisé par des arômes de cerise noire, de prune, de réglisse et de subtiles notes d’épices douces et de cacao, signature d’un élevage partiel en fût de chêne. En bouche, la cuvée Cagiòlo séduit par sa structure ample et veloutée, une belle concentration du fruit et des tanins ronds. L’ensemble dévoile une belle fraîcheur, typique du cépage, qui équilibre parfaitement la maturité du vin.
La région des Abruzzes bénéficie d’un climat continental adouci par l’influence bénéfique de la mer Adriatique et la proximité des montagnes des Apennins. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, confèrent puissance et caractère aux vins de Montepulciano. Ce terroir, réputé depuis des siècles, a longtemps été considéré comme le grenier à vin de l’Italie centrale, mais connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, portée par des coopératives dynamiques comme Cantina Tollo, qui valorisent les cépages autochtones et une vinification moderne.
Le Montepulciano d’Abruzzo accompagne à merveille de nombreux plats élaborés, grâce à son profil fruité et sa belle structure. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes, des lasagnes à la bolognaise, un osso buco à la tomate ou encore un ragoût de sanglier. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par les arrosticini, ces brochettes de mouton typiques des Abruzzes, grillées et simplement relevées de sel.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de servir ce Montepulciano d’Abruzzo Cagiòlo 2018 à une température de 16-18°C. Après éventuellement une légère aération d’une demi-heure en carafe, il révélera toute la richesse de ses arômes et la souplesse de sa texture. C’est un vin qui peut encore évoluer quelques années, mais se montre déjà très séduisant aujourd’hui.
