Vins Montepulciano d'Abruzzo Cantina Tollo - Ber responsabilemente sostenibile biologico - 2015

Avis Viniou

Le Montepulciano d'Abruzzo DOC 2015 de la Cantina Tollo, issu de la cuvée « Ber responsabilemente sostenibile biologico », est un vin rouge biologique sec, élaboré majoritairement à partir du cépage Montepulciano. Ce millésime 2015, particulièrement favorable dans la région, offre un fruit croquant, une belle maturité et une structure souple. Ce vin est vinifié dans le respect de l’environnement, sans utilisation de produits chimiques de synthèse, ce qui lui permet d’exprimer avec authenticité la typicité de son cépage et de son terroir. Il affiche une robe rubis intense, dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs (cerise, prune, mûre), relevés de notes épicées et herbacées. En bouche, il allie rondeur, tanins bien fondus et une acidité rafraîchissante qui assure la gourmandise de l’ensemble.

Les Abruzzes sont nichées entre l’Adriatique et les montagnes des Apennins, un terroir qui bénéficie d’un microclimat privilégié. Les brises marines tempèrent les fortes chaleurs estivales, tandis que les reliefs apportent la fraîcheur nécessaire à la lente maturation des raisins. Les sols variés, composés d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. Cette région viti-vinicole possède une longue histoire qui remonte à l’Antiquité, et le Montepulciano d’Abruzzo figure aujourd’hui parmi les appellations italiennes les plus respectées pour ses rouges charnus et soyeux.

Ce vin accompagnera admirablement des mets de caractère : viandes rouges grillées, agneau rôti aux herbes, charcuteries italiennes comme la ventricina, ou encore un osso buco à la tomate. Pour une association régionale, privilégiez un arrosticini, la fameuse brochette d’agneau abruzzese, ou de généreuses lasagnes maison. Il se marie également très bien avec des fromages affinés tels que le pecorino.

Pour une dégustation optimale, servez ce Montepulciano d’Abruzzo à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il est déjà prêt à offrir de beaux moments de convivialité et de plaisir gourmand.