Vins Montepulciano d'Abruzzo Ciavolich - DIVES

Avis Viniou

Le Montepulciano d'Abruzzo DOC Cuvée DIVES de la maison Ciavolich est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Montepulciano, une variété autochtone réputée pour sa couleur profonde, sa rondeur et ses arômes de fruits noirs. Bien que cette cuvée soit non millésimée, elle bénéficie du savoir-faire ancestral de Ciavolich, maison fondée en 1853 et reconnue pour sa fidélité aux traditions et à l’identité des vins abruzzais. Souvent, la vinification se fait en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un passage en fût peut être envisagé pour arrondir les tanins et offrir une complexité supplémentaire.

La région des Abruzzes s’étend entre la mer Adriatique et les montagnes des Apennins. Le climat y est marqué par la douceur maritime, tempérée par l’altitude, ce qui favorise une maturation optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires participent à l’élégance et à la structure des vins, offrant profondeur et équilibre. L’histoire viticole des Abruzzes remonte à l’Antiquité et la région demeure l’une des plus dynamiques du sud de l’Italie, avec un attachement grandissant à la qualité et au respect du terroir.

Un Montepulciano d'Abruzzo tel que le Cuvée DIVES accompagne à merveille les spécialités italiennes et locales : un ragoût d’agneau aux herbes (agneau alla cacciatora), des pâtes à la sauce tomate épicée (alla chitarra), ou encore une pizza généreuse à la charcuterie. Il se marie aussi avec des plats plus universels comme une viande rouge grillée, des fromages affinés ou un gratin d’aubergines. Sa fraîcheur et sa richesse aromatique lui permettent de s’accorder avec des mets savoureux sans dominer le palais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant afin de libérer ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et sa légère touche florale. Profitez-en dès à présent mais il peut aussi se conserver encore deux à trois ans pour ceux qui apprécient une structure plus fondue.