Vins Montepulciano d'Abruzzo Rasica - 2015

Le Montepulciano d'Abruzzo Rasica 2015 est un vin rouge sec emblématique de la région des Abruzzes, élaboré à partir du cépage Montepulciano. Ce millésime bénéficie d’une maturité remarquable, avec quelques années de garde qui lui ont permis de développer des arômes secondaires et tertiaires, tout en préservant la fraîcheur du fruit propre à ce cépage. Le Rasica se distingue souvent par une robe profonde, aux reflets violacés. Son nez exprime généralement des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, accompagnées de nuances d’épices, de réglisse, voire de cacao ou de cuir avec l’évolution. En bouche, il présente une belle structure, des tanins souples et une finale persistante, marquée par une agréable fraîcheur.

Les Abruzzes, situées sur la côte adriatique au centre-est de l’Italie, bénéficient d’un climat entre mer et montagne, avec des écarts thermiques bénéfiques à la maturation du raisin. Les sols, composés de calcaire, d’argile et parfois de galets roulés, apportent richesse et complexité au vin. Historiquement, la région des Abruzzes est réputée pour le Montepulciano, cépage autochtone qui donne des vins généreux, accessibles et capables de vieillir. L’influence des Apennins et la proximité maritime offrent une irrigation naturelle et une ventilation qui préservent la santé des vignes.

Pour sublimer ce Montepulciano d'Abruzzo, privilégiez des accords avec des plats généreux. Il accompagne idéalement une belle pièce de viande rôtie ou grillée, comme l’agneau des Abruzzes, mais aussi des plats de pâtes riches en sauce tomate, agrémentées de viande ou de champignons. Essayez-le également avec des aubergines à la parmesane, ou encore des arrosticini, célèbres brochettes de mouton locales. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino, révéleront également sa dimension épicée et sa rondeur.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’exprimer toute la palette aromatique obtenue avec cette belle évolution en cave.