Vins Non spécifié Torri - 420 Pecorino - 2022

Avis Viniou

La Cuvée 420 Pecorino 2022 du domaine Torri est un vin blanc sec issu du cépage Pecorino, une variété autochtone aujourd’hui reconnue pour sa fraîcheur et son caractère aromatique singulier. Ce millésime 2022 s’exprime dans une robe pâle aux reflets verdoyants et dévoile au nez des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, agrémentés de légères notes herbacées et d’agrumes. En bouche, sa vivacité et sa minéralité créent un bel équilibre, accompagnés d’une finale nette et élégante, assez typique des grands Pecorino des Abruzzes. Sans indication précise sur la vinification, on peut supposer que celle-ci vise à préserver l’expression fruitée et la fraîcheur originelle du cépage.

Les Abruzzes, région viticole de l’Italie centrale bordée par la mer Adriatique et protégée à l’ouest par la chaîne des Apennins, profitent d’un climat à la fois maritime et montagnard. Les expositions variées et les sols calcaires et argileux donnent des vins généralement marqués par une belle tension et une grande pureté aromatique. Si la région est surtout connue pour ses rouges Montepulciano, le cépage Pecorino s’y distingue aujourd’hui sur les coteaux bien ventilés, apportant un renouveau dynamique à la production locale. Son histoire a longtemps été discrète, mais le Pecorino connaît depuis deux décennies une véritable renaissance, valorisant tout le potentiel de ce terroir.

Ce Pecorino sublimera des fruits de mer, des crustacés, un carpaccio de poisson blanc ou des salades estivales à base de fenouil et d’agrumes. Il accompagne également à merveille les mets régionaux tels qu’un risotto alla pescatora ou des spaghetti alle vongole. Pour une association simple et raffinée, essayez-le avec un fromage frais de brebis ou un plat léger de légumes grillés.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et la précision de ses arômes. Il s’exprimera pleinement dans un verre à vin blanc de taille moyenne, offrant ainsi une agréable sensation de vivacité, parfaite pour l’apéritif ou à table.