Vins Non spécifié Capodimonte - Valerio Pecorino - 2014

Avis Viniou

La cuvée Valerio Pecorino 2014 du domaine Capodimonte est un vin blanc sec issu du cépage Pecorino, variété autochtone de l’Italie centrale, très appréciée pour sa fraîcheur, son équilibre et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2014, marqué par un climat équilibré dans la région, a donné naissance à un vin tout en vivacité avec de jolies nuances aromatiques. Sur ce terroir perchée des Abruzzes, le Pecorino se distingue par une belle intensité aromatique : on retrouve souvent des parfums de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire et de subtiles notes herbacées. En bouche, la vivacité de l’acidité naturelle s’harmonise avec une matière ample, donnant un ensemble parfaitement structuré, qui se termine sur une agréable minéralité.

La région des Abruzzes, nichée entre les Apennins et l’Adriatique, bénéficie d’un climat à la fois montagneux et maritime. Les journées chaudes et ensoleillées favorisent la maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches conservent leur finesse aromatique. Les sols, souvent calcaires ou argilo-calcaires, participent à la minéralité caractéristique des meilleurs vins blancs de la région. Les Abruzzes ont une longue tradition viticole et, depuis quelques années, l’attention portée aux cépages locaux comme le Pecorino a permis de révéler l’élégance de ces vins, longtemps restés confidentiels hors d’Italie.

Idéal à table, ce Pecorino accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés, des carpaccios de dorade, mais aussi des fromages frais comme la ricotta ou la mozzarella. Pour une parenthèse locale, proposez-le avec un risotto aux courgettes et crevettes, ou des arrosticini de poisson. Sa fraîcheur relèvera également des plats plus simples tels qu’une salade d’agrumes, ou un risotto aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement sa finesse aromatique et sa belle persistance en bouche. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais un bref aérateur peut aider à libérer toute la palette de ce cépage délicat. À son apogée aujourd’hui, ce vin vous régalera sur plusieurs années encore.