Vins Non spécifié Tenuta Ulisse - Pecorino - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, millésime 2024, de la Tenuta Ulisse est une cuvée élaborée à partir du cépage Pecorino, typique de la région des Abruzzes en Italie. Le Pecorino, cépage autochtone, est apprécié pour son intensité aromatique et sa vivacité naturelle. Cultivé sur des parcelles sélectionnées, souvent à une certaine altitude, il profite de la fraîcheur des nuits pour conserver son acidité et ses arômes. La vinification privilégie l’expression fruitée et florale du cépage ; cela passe généralement par une fermentation à basse température en cuve inox afin de préserver pureté, fraîcheur et minéralité.

La région des Abruzzes, située entre Adriatique et Apennins, bénéficie d’un climat continental à influence marine. Les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés par les brises venues de la mer. Le sol, constitué majoritairement de calcaire, d’argile et de sable, favorise l’élégance et la complexité des blancs produits ici. L’histoire viticole locale est ancienne?: les Romains eux-mêmes appréciaient déjà les vins des Abruzzes, qui connaissent aujourd’hui un regain de dynamisme grâce à des domaines innovants comme Tenuta Ulisse.

Ce Pecorino sec dévoile souvent des notes de poire, de pomme croquante, d’agrumes, parfois une pointe herbacée et de subtiles touches florales. Ces caractéristiques s’accordent parfaitement avec des mets de la mer : carpaccio de dorade, coquillages, calamars grillés ou risotto aux fruits de mer révèleront toute la fraîcheur du vin. Il sera aussi à son avantage sur une salade de fenouil et orange, une burrata crémeuse ou encore une spécialité régionale comme les arrosticini (brochettes d’agneau), lorsque ceux-ci sont servis tièdes avec quelques légumes grillés.

Je recommande de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’exalter son bouquet aromatique et sa vivacité en bouche. Un grand verre permettra d’apprécier l’intensité de ses arômes. Dégustez-le jeune, dans les 2 à 3 ans, pour savourer pleinement son énergie et sa fraîcheur.