Vins Non spécifié Tullum - Riserva

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est une cuvée Riserva rouge produite par le domaine Tullum, situé dans la région des Abruzzes en Italie. Bien qu’il soit non millésimé, il s’agit d’une réserve qui témoigne d’une sélection rigoureuse des raisins et d’un élevage prolongé, probablement en fûts de chêne, afin d’obtenir complexité et profondeur. Les cuvées rouges des Abruzzes sont souvent composées principalement de Montepulciano, un cépage local robuste, mais aussi parfois d’un assemblage comprenant du Sangiovese ou d’autres variétés régionales. Ces vins sont traditionnellement vinifiés pour exprimer de généreux arômes de fruits noirs mûrs, accompagnés de notes épicées, de cuir et une agréable richesse en bouche, grâce à une structure tannique assez marquée.

La région des Abruzzes, nichée entre les montagnes de l’Apennin et la mer Adriatique, profite d’un climat à la fois continental et tempéré par l’influence marine. Les hivers sont froids et les étés chauds, ce qui favorise une maturation complète des raisins. Les sols, essentiellement calcaires et argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. Historiquement, les Abruzzes sont une terre de vignobles anciens, longtemps dédiés à une production prolifique, mais aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses appellations et l’authenticité de ses cuvées, en particulier du côté de Tullum qui vise à mettre en avant un terroir singulier.

Pour accorder ce vin rouge sec, misez sur des mets de caractère. Il accompagne à merveille l’agneau rôti aux herbes, des viandes mijotées comme l’ossobuco ou le ragoût d’agneau des Abruzzes, ainsi que des plats à la tomate tels que les pâtes alla chitarra. Les arômes intenses du vin s’entendent également avec des fromages affinés comme le pecorino local ou une belle planche de charcuteries italiennes.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure auparavant. Cela mettra en valeur la richesse de ses arômes et la suavité de sa texture, pour un plaisir optimal.