Vins Non spécifié Fosso Corno - Il Grande Silenzio - 2018

Avis Viniou

Le Fosso Corno Il Grande Silenzio 2018 est un vin rouge sec originaire des Abruzzes, une région dynamique de la côte adriatique centrale en Italie. Élaboré par le domaine Fosso Corno, ce vin met à l’honneur un ou plusieurs cépages locaux, le plus souvent dominé par le Montepulciano, cépage phare de la région, reconnu pour sa capacité à donner des rouges à la fois généreux et structurés. Le millésime 2018 laisse présager une belle maturité des baies, contribuant à une concentration harmonieuse et à une texture soyeuse. La vinification respecte généralement l’intégrité du fruit, avec un élevage en cuves ou, pour certains lots, en fûts pour arrondir les tanins et apporter des notes boisées discrètes.

Les Abruzzes offrent un terroir exceptionnel tant par leur mosaïque de reliefs que par le dialogue constant entre montagne et mer. Le climat, à la fois tempéré par l’Adriatique et rafraîchi par les montagnes des Apennins, permet aux raisins de mûrir lentement et pleinement, préservant ainsi leur fraîcheur et intensifiant leur complexité aromatique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent la concentration des vins et leur structure tout en laissant s’exprimer une jolie minéralité. L’histoire viticole des Abruzzes est riche, mêlant tradition paysanne et renouveau porté par des domaines comme Fosso Corno.

Ce vin trouve sa place à table grâce à sa générosité et sa palette aromatique oscillant entre fruits rouges mûrs, notes épicées et une pointe de réglisse. Il s’accordera idéalement avec des plats typiques des Abruzzes, comme les arrosticini d’agneau grillé, les pâtes à la sauce tomate relevée ou encore une polenta aux champignons. Son profil est aussi compatible avec des viandes rôties, des lasagnes ou des fromages à pâte dure légèrement affinés.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Fosso Corno Il Grande Silenzio 2018 légèrement rafraîchi à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin peut parfaitement se conserver encore quelques années, mais il se montre déjà prêt à séduire aujourd’hui.