Vins Non spécifié Feudo Antico - Pecorino Biologico - 2019

Ce Feudo Antico Cuvée Pecorino Biologico 2019, issu des Abruzzes en Italie, incarne à merveille l’authenticité et la fraîcheur que l’on attend des vins blancs de cette région. Elaboré à partir du cépage Pecorino, qui bénéficie ici d’une culture biologique, ce vin dévoile généralement un profil aromatique expressif et une vivacité naturelle. La vinification privilégie souvent l’éclat du fruit, visant à conserver la pureté des arômes et la franchise du cépage : on retrouve souvent des notes d’agrumes, de fruits blancs (poire, pêche) et parfois une trame florale délicate, avec une bouche tendue, verticale et légèrement saline. Le millésime 2019 ayant été propice dans la région, on peut s’attendre à un équilibre réussi entre maturité du fruit et fraîcheur.

Les Abruzzes, sur la côte adriatique italienne, bénéficient d’un climat mêlant influences maritimes et fraîcheur venue des Apennins. Ce contraste est un atout pour la culture des cépages blancs comme le Pecorino, car il favorise la lente maturation et une belle acidité. Les sols sont variés, souvent composés d’argiles, de calcaires et de galets, ce qui contribue à la minéralité typique des meilleurs blancs de la région. L’histoire viticole locale est ancienne, avec une tradition de vins francs, aiguisés et accessibles, dont le Pecorino est devenu un étendard raffiné depuis sa récente redécouverte.

Ce style de vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des mets frais et légers. On privilégiera les poissons grillés ou en carpaccio, les fruits de mer, mais aussi la cuisine méditerranéenne à base d’huile d’olive et d’herbes, ou encore des plats régionaux italiens typiques, comme les pâtes aux palourdes (spaghetti alle vongole) ou le risotto aux légumes de saison. Les fromages frais ou à pâte molle, comme la mozzarella ou une ricotta légèrement assaisonnée, révèleront également son caractère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pecorino autour de 8 à 10°C afin de sublimer sa tension et son éclat aromatique. Une ouverture une quinzaine de minutes avant la dégustation permettra de libérer pleinement sa palette parfumée. Ce vin s’apprécie aussi bien en apéritif qu’au cœur d’un repas convivial.