Vins Cerasuolo d’Abruzzo Ausonia - Apollo - 2022

Avis Viniou

Le Cerasuolo d’Abruzzo DOC “Cuvée Apollo” 2022 du domaine Ausonia est un rosé emblématique de la région des Abruzzes, fruit du cépage Montepulciano, cépage rouge typique du centre de l’Italie. Issu de l’agriculture biodynamique, ce vin exprime avec authenticité la vivacité de son terroir. La cuvée Apollo est élaborée selon des principes respectueux de la nature, sans intrants chimiques, préservant ainsi l’intensité aromatique et la pureté du fruit. Le millésime 2022 révèle une robe rose cerise lumineuse, des arômes séduisants de fruits rouges mûrs (cerise, fraise des bois), une note de grenade et une pointe florale. En bouche, l’équilibre est superbe, entre vigueur, fraîcheur et une belle finale légèrement saline qui invite à la gourmandise.

Région montagneuse tournée vers l’Adriatique, les Abruzzes bénéficient d’un climat continental tempéré par les influences marines, propice à une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires riches en minéraux donnent aux vins une trame subtile et une minéralité très distincte. Longtemps restée dans l’ombre de grandes régions italiennes, l’Appellation Cerasuolo d’Abruzzo DOC a su s’imposer par la qualité de ses rosés à la robe soutenue et au profil affirmé, s’écartant des styles plus légers de la plupart des rosés méditerranéens.

Ce vin accompagnera idéalement la cuisine méditerranéenne et les spécialités régionales. Il s’accordera avec un plateau d’antipasti mêlant charcuteries fines, tomates rôties, olives et fromages frais. Vous pouvez également le servir avec un poisson grillé à la plancha, une soupe de moules au safran ou encore un agneau rôti aux herbes. Les pâtes à la sauce tomate ou aux légumes du soleil trouvent en lui un allié de choix, de même que la pizza à la napolitaine ou la fameuse brochette d’agneau « arrosticini » des Abruzzes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il révèlera ainsi sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa finale délicatement saline. Ce Cerasuolo d’Abruzzo saura séduire tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.