Vins Aglianico del Vulture Basilisco - Teodosio - 2015

Avis Viniou

Le Basilisco Teodosio 2015 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Aglianico del Vulture DOC, située en Basilicate, au sud de l’Italie. Élaboré par le domaine Basilisco, ce vin est produit à partir du cépage Aglianico, surnommé le "Barolo du Sud" pour sa structure et son potentiel de garde. Le millésime 2015 fut très favorable, apportant un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur. La cuvée Teodosio bénéficie d’une vinification soignée qui préserve la typicité du cépage, avec un élevage en foudre et barriques qui affine les tanins sans masquer l’expression du terroir volcanique.

La région de Basilicate, encore méconnue, est dominée par le Mont Vulture, un ancien volcan éteint dont les sols riches en minéraux confèrent aux vins une complexité unique. Le climat continental, tempéré par l’altitude, offre des étés chauds mais des nuits fraîches propices à la lente maturation de l’Aglianico. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’Aglianico y a trouvé l’un de ses plus beaux terroirs, avec des vins réputés pour leur profondeur, leur fraîcheur acide naturelle et leur longévité.

En matière d’accords mets-vins, l’Aglianico del Vulture se marie à merveille avec les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau aux herbes, les ragoûts copieux comme le ragù lucanien, et les fromages affinés tels que le Pecorino. Les plats traditionnels de la Basilicate, comme la salsiccia al finocchietto (saucisse au fenouil) ou les pâtes à la viande de sanglier, accentueront la puissance aromatique et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures permettra d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir, révélant toute la complexité et la noblesse de ce grand vin du sud de l’Italie.