Vins Aglianico del Vulture Cantina di Venosa - Fatos - 2021

La cuvée Fatos 2021 de la Cantina di Venosa représente une très belle expression de l'appellation Aglianico del Vulture DOC, située en Basilicate, au sud de l’Italie. Ce vin rouge sec est élaboré essentiellement à partir du cépage Aglianico, réputé pour la structure de ses tanins et la richesse de ses arômes. Le millésime 2021, relativement équilibré, met en avant la fraîcheur caractéristique de ce terroir volcanique, ainsi qu'une belle intensité fruitée. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation contrôlée pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage qui aide à fondre les tanins tout en apportant de la complexité au vin.

La région de la Basilicate est marquée par l’influence du volcan éteint du Vulture, dont les sols riches en minéraux confèrent aux vins une personnalité unique, faite de structure et de minéralité. Le climat, à dominance continentale avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète des raisins, ce qui permet au cépage Aglianico d’exprimer toute sa puissance aromatique sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces, avec souvent une subtile touche fumée et minérale. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et l’Aglianico y est surnommé le "Barolo du sud" en raison de son aptitude à produire des vins profonds, élégants et de longue garde.

Pour accompagner la cuvée Fatos, privilégiez des mets de caractère, capables de dialoguer avec la structure du vin. Les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, ou encore des fromages affinés de brebis sont des compagnons idéaux. Les saveurs locales comme les salsicce lucane (saucisses aux herbes du Vulture), ou un ragoût de sanglier, soulignent à merveille la richesse de l’Aglianico. En version végétarienne, misez sur un risotto aux champignons sauvages ou une caponata d’aubergines légèrement épicée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer le bouquet et d’assouplir les tanins. La cuvée Fatos promet alors une dégustation généreuse, mêlant complexité et authenticité du terroir italien.