Vins Aglianico del Vulture Canio - 2021

Avis Viniou

Le Canio 2021, issu de l’appellation Aglianico del Vulture en Basilicate, est un vin rouge sec d’une grande typicité. Élaboré à partir du cépage Aglianico, l’un des plus nobles d’Italie méridionale, ce vin profite de raisins mûris sur les pentes volcaniques du Mont Vulture. Le millésime 2021, relativement équilibré, apporte une belle fraîcheur alliée à une concentration aromatique intense, marquant le vin par ses notes de fruits noirs (mûre, cerise griotte), d’épices douces, de cuir et parfois de légères touches de réglisse et de fumée. La vinification, le plus souvent traditionnelle dans cette région, vise à préserver la structure charpentée et la richesse du cépage tout en révélant une belle minéralité issue des sols volcaniques.

La Basilicate, nichée entre la Calabre et la Campanie, est une région viticole encore peu connue mais authentique, où le climat assez austère – alternance de belles amplitudes thermiques et de vents frais venant de la montagne – favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols volcaniques du Vulture confèrent aux vins une personnalité marquée, une belle densité tannique ainsi qu’une complexité minérale appréciée des connaisseurs. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, l’Aglianico étant parfois surnommé « Barolo du Sud » pour son potentiel de garde, son intensité et son élégance.

Accordez ce Canio 2021 à des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau rôti aux herbes, un agneau lucanien braisé, ou encore des saucisses et charcuteries locales. Il s’accommodera aussi parfaitement de plats épicés, de ragoûts ou d’une lasagne à la viande, sans oublier le « caciocavallo podolico », fromage de la région, pour une touche plus authentique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer, puis servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, encore jeune, gagnera en rondeur après quelques années en cave, mais peut déjà ravir les amateurs de vins structurés à la belle acidité et au potentiel d’accord large.