Vins Aglianico del Vulture Farnese Fantini - Canio - 2021

Le Farnese Fantini Cuvée Canio 2021, issu de l’appellation Aglianico del Vulture, représente l’une des belles expressions de la région de Basilicate, au sud de l’Italie. Il s’agit d’un vin rouge sec, probablement élaboré majoritairement à partir du cépage Aglianico, cépage emblématique de ce terroir volcanique. La cuvée est caractérisée par sa robe profonde, ses arômes riches de fruits noirs, d’épices, parfois relevés de notes légèrement fumées ou balsamiques, témoignage d’une vinification attentive visant l’équilibre entre concentration, fraîcheur et structure tannique. L’année 2021, relativement récente, laisse présager une certaine fougue, tout en révélant déjà une belle complexité olfactive et gustative, qui s’affinera avec le temps.

La Basilicate, et plus particulièrement le secteur du Vulture, est une terre de caractère où le vignoble s’épanouit sur les sols volcaniques issus de l’ancien volcan éteint du mont Vulture. Ce sol confère au vin une minéralité et une profondeur uniques. Le climat, plutôt continental avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et régulière des raisins, offrant ainsi une belle concentration aromatique et une acidité naturelle qui équilibre la puissance du vin. Cette région, encore discrète comparée à d’autres terroirs d’Italie, porte à merveille la tradition viticole méridionale, notamment à travers des vins résolument identitaires et authentiques.

Pour sublimer ce vin, mieux vaut l’associer à des mets de caractère. Il accompagne idéalement des viandes rouges, de l’agneau rôti aux herbes, un ragoût de sanglier, des plats en sauce ou encore des fromages affinés. Les spécialités régionales comme la “salsiccia lucana” ou un agneau alla lucana, ainsi qu’un risotto aux champignons, mettront en valeur à la fois sa structure tannique et sa fraîcheur.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. L’Aglianico del Vulture gagne souvent à patienter quelques années en cave, mais, jeune, il saura déjà séduire les amateurs de vins rouges puissants mais équilibrés.