Vins Cirò Bianco Al_cantara - Occhi di ciumi - 2023

Avis Viniou

Le Cirò Bianco DOC 2023 du domaine Al_cantara est une superbe expression des vins blancs de Calabre. Issu de la cuvée “Occhi di ciumi”, il met en avant les cépages autochtones de la région, avec une prédominance du Greco Bianco, connu pour sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Le millésime 2023 se distingue par un profil jeune et éclatant, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle minéralité. Les raisins bénéficient d’un climat méridional tempéré par la proximité de la mer Ionienne, ce qui favorise la maturité tout en préservant une agréable acidité. Les méthodes de vinification, privilégiant des fermentations à basse température, permettent de conserver toute la pureté du fruit et la vivacité du vin.

La région de Cirò, au cœur de la Calabre, est dotée de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sable, qui donnent aux vins blancs leur structure et leur personnalité. C’est une zone viticole dotée d’une longue histoire, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité grecque, ce qui explique la présence du cépage Greco. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs adoucis par la brise marine, créant des conditions idéales pour la production de vins frais et équilibrés.

Ce Cirò Bianco peut s’accorder à merveille avec des produits de la mer, en particulier les antipasti de fruits de mer, les seiches grillées à l’huile d’olive ou un risotto aux palourdes. Il accompagnera également parfaitement les spécialités calabraises comme la pasta alle vongole ou un plateau de fromages frais. Sa vivacité se marie également bien avec des plats de légumes printaniers, comme une salade de fenouil et d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur exaltera ses arômes délicats et sa belle tension en bouche, tout en conservant une jolie sensation de vivacité qui invite à prolonger le plaisir.