Vins Cirò Bianco Tenuta delle Terre Nere - Calderara Sottana - 2017

Tenuta delle Terre Nere signe ici un vin blanc issu de l’appellation Cirò Bianco en Calabre, millésime 2017, présenté en magnum, ce qui promet une belle évolution et une dégustation conviviale. La mention "Cuvée Calderara Sottana" est un nom que l’on retrouve aussi sur des cuvées siciliennes, créant une certaine ambiguïté, car en Calabre, le cépage local le plus fréquent en blanc reste le Greco Bianco, bien qu’on puisse rencontrer parfois d’autres variétés autochtones. Dans ce contexte, il faut raisonnablement s’attendre à un vin sec, élégant, portant la fraîcheur méditerranéenne et une trame minérale qui traduit le terroir côtier et ensoleillé de la région de Cirò.

La Calabre, située tout au sud de la péninsule italienne, est une terre ancienne où la viticulture s’épanouit depuis l’Antiquité grecque. Cirò, en particulier, est réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés de sable, et un climat typiquement méditerranéen : des étés longs, chauds, rafraîchis par la brise marine. Les vins de cette région affichent généralement une belle intensité aromatique, oscillant entre notes florales, agrumes mûrs, fruits à chair blanche et parfois une touche saline évocatrice de leur proximité avec la mer Ionienne.

Ce style de vin se prête parfaitement à l’accompagnement de plats régionaux tels qu’une salade de poulpe frais, des filets de dorade légèrement grillés, ou encore des langoustines parfumées aux herbes locales. On pourra également le servir avec des antipasti mêlant fromages frais et légumes marinés, voire avec un risotto aux fruits de mer, pour des accords empreints de soleil.

Pour exalter toute son expression aromatique et sa texture, il est conseillé de déguster ce Cirò Bianco autour de 10-12°C. Pensez à ouvrir le magnum une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer subtilement, et profitez pleinement de la convivialité et de la générosité de ce format lors de vos prochains moments de partage.