Vins Taurasi Sanpaolo - 2012

Le Taurasi DOC 2012 du domaine Sanpaolo est un vin rouge italien issu essentiellement du cépage Aglianico, emblématique de la région. Ce millésime 2012, raffiné et puissant, repose sur une vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, apportant structure, élégance et une belle complexité aromatique. La robe est profonde, le nez exhale des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao, de cuir et de tabac, caractéristiques de l’Aglianico après quelques années de vieillissement. La bouche est dotée de tanins robustes mais soyeux, d’une belle acidité et d’une longue persistance, révélant à la fois puissance et finesse.

La région de la Campanie, au sud-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant une très belle maturité des raisins. Le terroir de Taurasi, en particulier, est marqué par des sols volcaniques riches, conférant au vin une minéralité unique et des notes épicées. Cette appellation, souvent surnommée le "Barolo du Sud", possède une longue tradition viticole, où l’Aglianico règne en maître grâce à sa capacité exceptionnelle à vieillir et à se complexifier avec le temps.

Pour accompagner ce Taurasi, privilégiez des plats de caractère, capables de tenir tête à la puissance du vin. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme un agneau aux herbes ou un bœuf en sauce, se marieront à merveille. Les spécialités régionales telles que le ragù napolitain, les pâtes à la génovèse ou encore un fromage pecorino affiné accentueront harmonieusement les notes épicées et la structure du vin.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce Taurasi 2012 une heure à l’avance afin de laisser s’épanouir tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa richesse et de son élégance.