Vins Dugenta Clos de Los Siete - 2021

Le Clos de Los Siete 2021, bien que son nom puisse prêter à confusion – rappelant une célèbre bodega argentine – est ici issu de l’appellation Dugenta DOC, en Campanie, au sud de l’Italie. D’un rouge profond et éclatant, ce vin sec est caractéristique des cuvées italiennes modernes, structurées mais accessibles. Dans cette région, on vinifie traditionnellement des cépages autochtones tels que l’Aglianico, le Piedirosso ou encore le Falanghina, mais il est possible que ce Clos de Los Siete fasse appel à un assemblage. Le millésime 2021 bénéficie d’une maturité équilibrée, offrant des notes de fruits noirs comme la cerise et la prune, des touches d’épices douces et une structure tannique relativement souple. L’élevage, probablement en cuve ou en fûts, apporte une complexité mesurée sans masquer le fruité naturel du vin.

La région de Campanie possède une grande histoire viticole remontant à l’Antiquité, ayant fourni les grands crus romains. Le vignoble s’étend entre les reliefs volcaniques du Vésuve et la côte Tyrrhénienne, sur des sols riches en cendres volcaniques, ce qui confère aux vins une minéralité particulière et une réelle fraîcheur. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une excellente maturité des raisins, alors que l’altitude tempère la chaleur, contribuant à préserver une belle acidité.

Pour les accords mets-vins, ce Dugenta DOC rouge accompagnera à merveille des plats traditionnels de la Campanie comme la parmigiana d’aubergines, la pizza napolitaine avec charcuterie ou des pâtes à la sauce tomate relevée. Il fera aussi bonne figure avec des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou, pourquoi pas, des fromages à pâte dure tels que le pecorino affinato.

Pour profiter de tout son potentiel aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse.